Proteinler

Vücut yapısının kuru ağırlığının büyük bir kısmını oluşturur.Vücudumuzda sudan sonra en fazla bulunan maddedir.Karbon (C),hidrojen (H),oksijen (O) ve azot(N) elementlerinden oluşur.Bazılarında fosfor(P) ve kükürtte (S) bulunabilir.Yapıtaşları aminoasitlerdir.

Bir aminoasidin genel formülü:



*Doğada 20 çeşit aminoasit vardır.Değişken grup yerine farklı atomların bağlanması farklı aminoasitleri oluşturur.
*İnsan'da 20 çeşit aminoasitten 8'i sentezlenemez bu nedenle besinler yoluyla alınmak zorundadır.Bunlara "zorunlu" yada "temel,esansiyel" aminoasit denir.Bitkiler bütün aminoasitleri sentezliyebilir.
*İki aminoasit arasında oluşan bağa "petit bağı" denir.İki aminoasit birleşirse dipeptit,üç aminoasit birleşirse tripeptit,çok sayıda aminoasit birleşirse polipeptit oluşur.Polipeptitler proteinleri oluşturur.
*Proteinler RNA aracılığıyla ribozomda sentezlenir.Proteinler DNA'daki şifreye göre sentezlenir.

Proteinlerin birbirlerinden farklı olmasının nedenleri:Protein oluşurken birleşen aminoasitlerin çeşidi,sayısı ve dizilişleri farklı farklıdır.Bu nedenle hiçbir canlının protein yapısı tamamen aynı değildir.

Proteinlerin Görevleri:
-Kemikler,dişler,kaslar,saç,tırnak gibi yapılar proteinden oluşur
-Antikor vücut savunmasında görevli bir proteindir
-Hücre zarının  yapısına katılır
-Hormonların yapısına katılır
-Enzimlerin yapısına katılır
-Hemoglobin kanda oksijen taşıyan moleküldür
-Fibrinojen kanın pıhtılaşmasını sağlayan proteindir
-Albümin kanda ozmotik dengeyi sağlayan proteindir
-Aktin ve miyozin kasların kasılmasını sağlayan proteinlerdir
-Yapım ve onarım görevi vardır
-Karbonhidrat ve yağların yeterli olmadığı zamanda enerji vermek için kullanılır